挑选粽叶的时候,最好是选择当年采摘的新鲜粽叶,且必须是没有经过染色和添加防腐剂的原色粽叶,无异味且能散发出自然的清香来。
粽叶的形状要自然,摸起来是柔软有韧性的,边缘齐整没有切口,卷曲之后也不开裂,这样的粽叶不容易在包粽子的时候产生破损。
粽叶既可以挑选真空包装的,也可以是晾干的,但是尽量选择晾过的干粽叶,不仅价格便宜一些,也不用担心湿润的粽叶会变质。