肉包子蒸多长时间最佳

包子包好后，先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入。小笼肉包6分钟，中号肉包子12分钟，大肉包子16分钟左右即可。

这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。

      下面以大葱猪肉包子为例：

1、发面：面粉500克，泡打粉6克，安琪6克，白糖8克，水250克。

2、肉馅调制：肥三瘦七肉馅500克，生抽20克，盐8克，鸡精4克，胡椒粉2克，老抽适量，黄酱15克，姜末适量，香油适量，大葱碎200克。